Steingenberger Hotel Maslak İstanbul’un mutfağını sizler için açtık…


Steingenberger Hotel Maslak İstanbul’un mutfağını sizler için açtık…

Yemek yemek ve damak tadına uygunluk her zaman çok önemlidir, kuşkusuz. Bir restorana gidilğinde ise yediğimiz muhteşem yemeklerin tariflerini merak ederiz. Geçtiğimiz hafta röportaj yaptığımız otelimizin usta aşçılarından İlker Erdoğan, bu hafta bize “Somon Carpaccio” tarifi verdi…

             SOMON CARPACCIO (4 Kişilik)

              MALZEMELER;

          400 gr. Somon Fileto

2 iri parça zencefil

½ havuç

½ salatalık

½ kereviz sapı

¼ domates

Tuz

Biber

Limon Suyu

Saf zeytin yağı

                                        

HAZIRLANIŞI;

Eğer gerekiyorsa ilk olarak somonun kılçıkları ayıklanır. Sonrasında somonlar çok ince bir şekilde dilimlenir. Doğranan dilimler, ince ince doğranmış zencefil, havuç, salatalık ve kerevizle karıştırılır. Devamında ise, domatesler küp şeklinde doğranır. Sebzeler ayrı bir kasede tuz, biber, limon suyu ve yağ ile karıştırılır. Sunum için; somonlar kişi sayısına göre tabaklara dizilir. Zencefil, salatalık, havuç ve kereviz servis tabağının ortasına yerleştirilir. Domatesler saf zeytinyağı ile birlikte üzerine serpilir.

 

Afiyet Olsun …